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剪出来的美味主食山西风味酱拌剪刀面

A-A+2013年4月15日07:28山西微生活评论

酱拌剪刀面酱拌剪刀面

  剪刀面是山西的名点。所谓世界面食在中国,中国面食在山西,一点都不错哦!

  剪刀面看着很简单,但也是功夫活,几百克的面团剪下来,手会很酸,但看着一条条像小鱼一样的面条飞进盆里,乐趣自在其中!

  【酱拌剪刀面】

图解步骤1-3图解步骤1-3

  1.剪刀面材料:面粉,鸡蛋,少许盐和适量水。(面粉和液体的比例是2:1,如果不加鸡蛋,全加水的话可以适当减少水量,要和成较硬的面团,盐能使面团更筋道。)

  2.3.面粉加鸡蛋和水,揉成较硬的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右。

图解步骤4-6图解步骤4-6

  4.醒好的面团重新揉至光滑。

  5.面团揉长后,一边转动,一边用剪刀剪成较小的条形。(剪刀要不断沾粉防粘。)

  6.边剪边撒粉,防止粘连。

图解步骤7-9图解步骤7-9

  7.酱拌菜的材料:里脊肉,胡萝卜,青椒。

  8.里脊肉切成丝,加少许料酒,盐和黑胡椒抓匀腌制一会。

  9.胡萝卜和青椒切成丝。

图解步骤10-12图解步骤10-12

  10.油锅姜片爆香后,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

  11.另起油锅,倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生。

  12.肉丝重新入锅,加料酒,生抽,老抽,豆豉酱,糖和少许水或高汤。

图解步骤13-15图解步骤13-15

  13.炒匀后,大火收汁即可。

  14.锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起。

  15.剪刀面加酱拌菜拌匀即可。

 

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