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自制日月潭招牌美食 阿萨姆红茶蛋

A-A+2013年5月4日08:52山西微生活评论

阿萨姆红茶蛋阿萨姆红茶蛋

  阿萨姆红茶是一种茶的名字,是从印度引进到台湾种植的大叶红茶,而且只有在台湾的日月潭周边才能买到,其他地方都买不到。买茶叶就变成我当下最急迫,最激动的事儿了。

  煮茶叶蛋,茶叶也很重要。红茶和绿茶煮出来的味道也不一样,个人推荐用红茶煮茶蛋,味道更好一些。

  阿萨姆红茶蛋

  【主料】

  鸡蛋 8枚

  【配料】

  阿萨姆红茶 20g、姜片 2片、八角 2枚、花椒  10粒、桂皮 1根、香叶 2片、老抽 20ml、盐 15g、水 适量

  【做法】

  1、锅中注入适量的水,加入配料大火煮开,转中小火盖着锅盖继续煮15分钟;

  2、将鸡蛋清洗干净,放入煮好的步骤1的卤汁中,转中火盖盖煮8分钟关火;

  3、将鸡蛋捞出来,用勺子敲碎蛋壳,再次扔到卤汁中;

  4、室温晾凉,鸡蛋连卤汁一起放入冰箱冷藏中,腌1天以上,食用是加点汤汁用微波炉加热即可。

  【说说】

  ●鸡蛋不可以煮的时间太久,否则蛋黄会太干太老不够嫩。

  ●其它配料不可多不可少,口重的话盐可以略微再加一点。

  ●如果没有阿萨姆红茶,用其他红茶代替也可以。

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