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中西结合秘制风靡街头的超人气百变猪排

A-A+2013年5月10日00:25山西微生活评论

中西结合秘制风靡街头的超人气百变猪排中西结合秘制风靡街头的超人气百变猪排

  猪大排其实就是通脊,南方人习惯把肋骨分割成一片一片的出售,没有可以用猪里脊肉代替。猪肉捶打后中间夹上奶酪和香肠,可以让猪排更鲜嫩多汁口感更丰富,吃起来有淡淡的奶香味;蘸上鸡蛋液和面包糠,可以防止猪肉的水分和营养流失;没有采用油炸,而是采用半煎半炸的方法,可以减少油脂的摄入,不仅可以品尝到美味,而且更健康! 

   【原材料】:猪大排2片、香肠1根、奶酪4片、食用油适量。

  【腌猪排调味料】:食盐1/2茶匙、白胡椒粉适量、柠檬1个。

  【裹猪排原材料】:鸡蛋2个、面包糠适量。

  【猪排的腌制与奶酪夹心猪排的制作】:

  1.猪大排2片用清水冲洗干净。

  2.用刀把大排的猪骨切下来,使猪骨与猪肉分离,切下来的骨头不要丢弃,可以用来煲汤。

  3.取一片去骨的猪肉,用擀面杖在猪肉的正反两面反复捶打。

  4.直到把猪肉捶打成5mm左右的肉饼。

  5.肉饼放在盘子中,在每个肉饼的两面撒适量食盐和白胡椒粉抹均匀,柠檬切片摆放在肉饼上,放在一边腌制10分钟。

  6.香肠切成和奶酪片长度一样的薄片。

  7.取一片猪肉饼放在案板上,在肉饼的一边铺一张奶酪品,上面放几片香肠。

  8.香肠上在覆盖一片奶酪。

  9.把猪肉饼的另一半覆盖在另一半上,并用擀面杖把边缘处轻轻捶打几下,以使边缘部分粘合更紧密,同样的方法做好所有的奶酪夹心猪排。

  【奶酪夹心猪排的煎制过程】:

  1.鸡蛋磕入碗里搅打成蛋液,制作好的奶酪夹心猪排放在蛋液里,使猪排的两面都蘸有蛋液。

  2.取适量面包糠放在碟子中,蘸有蛋液的猪排放在面包糠上滚一边,使面包糠均匀裹在猪排上。

  3.裹好面包糠的猪排在放入蛋液中,蘸一层蛋液。

  4.蘸有蛋液的猪排再放在面包糠上滚一边,使面包糠均匀裹在猪排上。

  5.平底锅放火上烧热,放入少量食用油,猪排放入锅中,采用半煎半炸的方法,小火煎炸。

  6.期间注意翻面,直到把猪排煎熟,两面都煎成金黄色,捞出猪排用吸油纸洗掉表面多余的油分。

  采用半煎半炸的方法,可以减少油脂的摄入。

  又用洋葱、土豆、胡萝卜做了个蔬菜咖喱酱汁,搭配煎好的猪排,浇在白白的大米饭上,是不是很诱人呢?而且蔬菜、肉类、奶制品都有,营养也很全面。


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