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高考神菜 迅速激发考生食欲的照烧猪排

A-A+2013年5月21日00:20山西微生活评论

高考神菜 迅速激发考生食欲的照烧猪排 高考神菜 迅速激发考生食欲的照烧猪排

  照烧一直都是最受孩子们欢迎的日式风味菜,现在正是禽流感高发时期,我们就别冒那个险啦,以猪肉代替鸡肉,美味丝毫不减,迅速打开考生味蕾,让孩子有一个好胃口。这道照烧猪排用的是猪颈肉,猪颈肉以瘦肉为主,间以肥肉丝成雪花状,口感嫩滑又有嚼劲,不油腻,久煮不老,鲜美可口。照烧猪排裹着浓浓的酱汁,怎么看怎么有食欲!

  主材:猪颈肉

  腌料:生姜、黑胡椒、生抽、蒜汁、干辣椒

  照烧汁:生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、高汤

  制作方法:

  1、猪颈肉冲洗干净,用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上。

  2、捞出沥一下水,用利刀平行于肉面从中间片成两大片(喜欢厚的不片也行)。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀,入冰箱腌制8小时以上,可提前一天腌制,时间越长越入味。

  3、取生抽40克,老抽5克,客家娘酒50克,蜂蜜10克,高汤20克装入碗中混合均匀。

  4、厚平底锅烧热,加少量油,放入猪排,大火将两面煎黄后,转中火煎约3分钟,加入照烧汁,煮1至2分钟汤汁浓稠即可。

  贴士:

  1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水,浸泡10分钟后过滤出的汁液。

  2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替,没有高汤可用清水代替。

  3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。

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