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充满童趣的世界 毛毛虫蛋糕卷

A-A+2013年6月1日00:20山西微生活评论

品味童趣品味童趣

  六一儿童节为孩子们准备一些有意思的烘焙作品心里会很幸福,这款毛毛虫蛋糕卷是在横条蛋糕卷的基础上造型的,充满了童趣。

  材料:低筋面粉80g,鸡蛋4个,细砂糖45g(蛋清打发),细砂糖15g(蛋黄糊),色拉油40ml,水60ml,抹茶粉5g,玉米淀粉1小勺,柠檬汁2滴(或白醋)

  内馅:动物淡奶油100g、糖粉15g

  制作过程:

  1、准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)

  2、蛋黄中加入15g细砂糖,用打蛋器打匀

  3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

  4、筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉

  5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用

  6、蛋白分三次加入细砂糖45g,打至湿性发泡,提起打蛋器呈现尖角的状态

  7、取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

  8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

  9、继续翻拌成细腻糊状

  10、取少量淡抹茶面糊放小碗中,再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊

  11、装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案,放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出

  12、剩余的抹茶面糊全倒入烤盘

  13、用刮板抹平蛋糕糊表面,轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右,可以拿牙签试一下没粘就表示可以了

  14、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹

  15、蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来,用油纸包好,放冰箱冷藏1小时定型

  16、拿出切成小段

  17、淡奶油加糖粉打发

  18、将蛋糕卷摆好,挤上奶油霜,再用巧克力豆做眼清,饼干条做触角,做成毛毛虫状,旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。

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