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学做山西面食--西红柿鸡蛋饸饹凉面

A-A+2013年6月1日00:48山西微生活评论

夏日可口凉面夏日可口凉面

  这几天的天气很热,热的人都感觉踹不过气了,不想吃热的东西,就是做好了饭都等到凉了再吃,想起来要做一个饸饹凉面吃,配上好做又好吃的西红柿炒鸡蛋,酸甜可口的西红柿加上鸡蛋的蛋香味,和饸饹凉面拌在一起味道确实很不错。今天没放太多的调料,就是故意想要突出西红柿炒鸡蛋的浓郁味道。品味之余感觉确实别有风味。

  西红柿炒鸡蛋材料:鸡蛋5个,西红柿5个,大蒜4瓣,食用油,鸡精,盐适量。

  饸饹面材料:面粉2碗,凉水,盐适量。

  饸饹凉面的调料:盐,鸡精,特鲜酱油适量。

  西红柿炒鸡蛋的制作过程:

  1.把鸡蛋打到碗里用打蛋器打散,西红柿洗净切成小片,大蒜切片;

  2.预热好的锅里加入食用油烧热后,倒入鸡蛋液炒成小块;

  3.把炒散的鸡蛋用碗盛出;

  4.锅里另起热油,加入蒜片翻炒;

  5.把西红柿片倒进锅里翻炒;

  6.炒到西红柿片变软出汁;

  7.加入鸡蛋碎翻炒;

  8.加入鸡精和盐翻炒均匀;

  9.关火起锅装盘。

  饸饹凉面的做法:

  1.把面粉和盐用一个干净的盆装好;

  2.用凉水把面和成稍软的面团,盖上盖子醒20分钟;

  3.把醒好的面团合成光滑的面团;

  4.用刀把面团分割成小块的面团;

  5.饸饹面机打开盖子,把小块的面团装进面机筒子里;

  6.直到把面筒装满;

  7.盖上盖子拧紧放到一边待用;

  8.锅里多加些水煮开,开始压面条;

  9.压到底后把面机放到开水锅里摇动,面条就可以和面机自动断开,知道煮熟为止;

  10.盆里准备好凉开水,把煮好的面条捞到凉水盆里过一下水后捞出;

  11.用一个碗盛出自己需要的量的饸饹面;

  12.加上自己喜欢的调料和西红柿炒鸡蛋,拌匀即可。

  温馨小提示:

  1.和面团时面不能和的太硬,稍软一些,才好从压面机里压出,否者会很费劲很难压出面条;

  2.煮面条的水一定要烧开才可以把面条直接压到锅里;

  3.面条压到底后,面条不会自动脱落,把面机底部连面条一起放到开水锅里摆一摆,面条即可自动断开;

  4.煮饸饹面要注意不要煮得太久,否则容易失去饸饹面的劲道的口感并且面条容易断;

  5.面条的卤子可以自己根据喜好随意跟换,随个人口味而定。 

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