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神奇化素食为肉味儿素鸭家庭做法

A-A+2013年6月9日07:35山西微生活评论

素鸭素鸭

  素鸭、素鸡一类菜,一直觉得是中式烹饪中非常神奇的一类。且不说吃素却仿肉味,菜名儿也借鸡鸭说事儿到底该作何评价,仅从烹饪调味角度来说,拿一堆素菜做出肉的外形和味道,并自成一套美食体系,就足以让人叹为观止了。

  准备材料:

  油豆皮2大张、水煮冬笋300克、胡萝卜半根、香菇4个

  调料汁:

  生抽1匙、蚝油1匙、糖2匙、水250ML

  其他调料:

  油2匙、盐适量

  制作过程:

  1、胡萝卜去皮洗净,冬笋、胡萝卜、香菇分别切成均匀细丝。

  2、生抽1匙、蚝油1匙、糖2匙、水250ML一起入锅烧开后盛出晾凉待用。

  3、炒锅放少许油、下胡萝卜、冬笋、香菇丝一起炒熟,加少许盐调味。

  4、豆油皮大张切成合适大小的较小片,放在铺好的保鲜膜上,均匀刷上之前调好的调味汁。

  5、讲炒好的三丝夹取一些,整齐放在豆油皮下方三分之一处。

  6、像包春卷一样从下至上卷起豆油皮,最后将接口部分豆油皮压在下面放置。

  7、将包好的豆油皮卷放入蒸锅,大火蒸7-8分钟定型。

  8、锅中放油,小火将蒸好的豆油皮卷煎到两面焦黄。素鸭的样子已经可以看出了。

  9、将剩余的调味汁略加少许水一起倒入煎好的素鸭锅中,大火烧开后,转小火收浓汤汁。

  10、素鸭盛出,待略凉之后,切段即可食用。

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