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用嫩生姜做一道适合夏季的好菜 仔姜鸭

A-A+2013年6月17日08:49山西微生活评论

仔姜鸭仔姜鸭

  冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。据说,民间有“生姜治百病”的说法。

  姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃增进食欲的作用。

  材料:

  鸭:900克

  仔姜:300克

  红椒:300克

  豆瓣酱:2大勺

  白糖:3小勺

  干辣椒:几颗

  花椒:1小抓

  桂皮:1小块

  香叶:2片

  小茴香:1小把

  盐:少许

  制作过程:

  1、鸭洗好后切小块,用少许盐抓均匀后腌半小时;

  2、仔姜切片,不用太薄,红椒随意切小片;

  3、准备各种香料和豆瓣酱;

  4、锅中少许油,呆会儿鸭要出较多的油,所以少放些。加入白糖,化开;

  5、下鸭块,大火炒变色就放入香料:干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香;

  6、继续大火炒几分钟,再倒入豆瓣酱;

  7、继续大火炒至鸭出油;

  8、加入适量的水,大火烧开后,改小火30分钟;

  9、加入仔姜片,继续烧15分钟;

  10、再加入红椒片,继续烧5分钟,最后略收汁。不用放盐了,豆瓣酱挺咸的了。

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