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简单版鲍鱼捞饭 5分钟就搞定饭店百元大餐

A-A+2013年6月27日08:20山西微生活评论

简单版鲍鱼捞饭简单版鲍鱼捞饭

  这道上菜做起来,很简单,是简单版。味道是跟饭店的差不多,但是要做得好,做得正宗还得要熬高汤,在家的简易版就用清水代替了,做出来的味道也蛮好的。即使是简单版,一味鲍鱼汁是不可少的。

  别想着咱不是有鲍鱼嘛,干嘛还要用鲍鱼汁呢?这个鲍鱼如果炖上十几个小时熬出那鲜美的汁,那肉肉吃起来的感觉就完全不一样了。

  制作方法:

  1.鲍鱼用小刀沿壳把肉切下来。

  2.用剪刀把反面把胃囊去掉。   

  3.头部的这个嘴巴也要去掉。

  4.用刷子或是牙刷把肉壁上的黑色沾物刷干净。这些都是海水里的毒素,污染物。   

  5.用雕刻刀在香菇上切出漂亮的花纹,如果不淡定的,可以不用刻花,直接划二道入味。

  6.把西兰花和芦笋放在开水锅里焯一下,里面别忘记放点盐。   

  7.锅里倒入鲍鱼汁,大家根本菜量自己调。

  8.倒入适量的蚝油,蚝油有一定的咸度,大家酌量添加哦。   

  9.倒入高汤,把鲍鱼和香菇一起丢进去,煮到熟哦,但是鲍鱼别煮老了。

  10.盘子上倒扣米饭,装上鲍鱼和香菇,汤汁用湿淀粉勾芡。装盘上桌就OK了。

  小贴士:

  杀好鱼之后烧一锅开水,把鱼二面都烫一下,用刀顺着鱼纹方面轻轻地刮掉鱼表面的黑皮。现在水污染严重,鱼表面坑洼不平很容易聚集暗藏各种污物,毒素,重金属等。上次看到国人重金属超标44%,就一直想把此方法分享上来,希望现在不晚。


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