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做父母最爱的蜂蜜小蛋糕

A-A+2013年7月5日07:10新浪山西评论

蜂蜜小蛋糕蜂蜜小蛋糕

  为父母做一款精致的甜品,既可以有味蕾的享受,更是一份浓浓孝心的表达。蜂蜜小蛋糕就是不二选择,它的方子经过了改良,适当加大了液体材料的份量,所以成品有着可媲美戚风的柔软,又比戚风多了几分干爽,还有浓浓的蜂蜜香味,比市售鸡蛋糕要柔软好吃得多。它虽然没有装饰蛋糕华丽惊艳的外表,但是吃在嘴里的香甜柔软和心里满满的幸福感却是实实在在的。

  材料:(参考份量:10-12个小蛋糕)

  鸡蛋4个(去壳后约200克)、低筋面粉120克、蜂蜜50克、细砂糖50克、植物油40ml

  注:鸡蛋需要提前从冰箱拿出来回温。

做法做法

  做法:

  一、蜂蜜和细砂糖倒入打蛋盆里。

  二、室温鸡蛋磕入打蛋盆。

  三、锅中烧热水至40度左右关火,将打蛋盆坐在热水里,用电动打蛋器搅打约10分钟,直到蛋糊体积膨胀、细腻光滑、滴落的蛋糊不会消失为止。

  四、将打蛋盆从热水中拿出来,筛入一半面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

做法做法

  五、继续筛入另一半面粉,同样用橡皮刮刀翻拌均匀。

  六、少量多次倒入植物油,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。

  七、用裱花袋将蛋糕糊挤入小模具中,9分满。

  八、放入预热好的烤箱中层,180度上下火烤15分钟,烤到蛋糕表面呈金黄色即可。

  制作心得:

  一、制作全蛋打发的蛋糕,如海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕等,鸡蛋一定要提前从冰箱拿出来回温,否则会影响打发后的稳定性。

  二、筛入面粉后要注意翻拌的手法,我是将面粉从中间向边缘拨,然后再从边缘像炒菜那样往中间翻,在确保完全拌匀的同时要注意防止鸡蛋消泡。

  三、油不太容易和蛋糕糊拌匀,所以我是少量多次淋入,每次淋入后拌两三下,差不多匀了之后再加下一次,一共分4-5次加入,翻拌次数过多也容易造成消泡。

  四、刚刚打发好的鸡蛋体积是很大的,在加入面粉和油后体积有所缩小也是正常的,但如果变得很稀且缩小很多就有可能是消泡了。

  五、蛋糕试熟的方法:拿一根牙签插入蛋糕内部(插到底),拔出后如果牙签上无残留物就表示熟了。烘烤时间不宜过长,否则蛋糕会很干。

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