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夏日里居家最不可错过的口福 啤酒小龙虾

A-A+2013年7月6日08:32新浪山西评论

啤酒小龙虾 啤酒小龙虾

  【材料】:现活小龙虾 500-700克

  【调味料】:姜,蒜,白糖,小茴香,啤酒(1瓶)

  【做法】:

  1,龙虾洗净后沥干水炒锅做热放入食用油

  2,锅内油热后快速倒入小龙虾

  3,趁热翻炒,虾身迅速蹿红,用锅铲多翻翻,让小龙虾受热均匀

  4,翻炒过后翻入切好的姜蒜提提香

  5,炒香过后,直接打开啤酒整瓶倒入锅中

  6,一瓶啤酒的量正好与700克左右的小龙虾差不多,小龙虾基本都被啤酒浸到

  7,接着撒入小茴香,让香味更浓烈些,回味更久些

  8,盖上锅盖大火焖20分钟左右,调入少许食用盐,留点汤汁别烧干了,带汁吃更入味

  小贴士:

  1,用啤酒做小龙虾,一来可以去除龙虾的腥味,二来带麦芽香味的啤酒味会被小龙虾吃进,小龙虾的虾肉会更鲜美。

  2,没用用过多调味品在提味,重在食材自身的味道自然散发。

  3,小龙虾一定要大火烧煮,时间要在20分钟左右,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

  4,自家吃的小龙虾清洗时要剪须去虾线,或者也可以把头部直接去掉,这样吃的时候很方便也不用担心卫生问题。

  5,小龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。小龙虾含有丰富的脂溶性维生素,维生素A、维生素C、吃小龙虾也有营养的噢!

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