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让饭遭殃的鲜美蚝油杏鲍菇

A-A+2013年7月15日08:30新浪山西评论

蚝油杏鲍菇蚝油杏鲍菇

  菌菇类食材,用来做菜或者煲汤,鲜美是排第一位的,用来煲汤,是很鲜甜的呢,用来做菜,也是鲜美,能为肉类增添一点的新鲜,而且,也很适合新手来操作,相对是比较好煮的一种食材,今天选用了爽滑的杏鲍菇,配上肉,再加上当季新鲜种出来的青椒,鲜辣的口感,绝对是个饭遭殃的菜式。做法绝对的不难,而且好吃,下饭,让你宴客倍有面子。

  材料:杏鲍菇一个,猪肉一块,青椒一个,红椒一个,姜2片,蒜4瓣。

  调料:糖、生抽、蚝油、盐、油、芝麻油、淀粉、水和水淀粉(淀粉加入适量的水搅拌均匀即成水淀粉)各适量。

  做法:1、猪肉切细条。

  2、放入适量的糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉,搅拌均匀,放一边腌制30分钟。

  3、菇切条,青红椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧),姜和蒜切片备用。

  4、锅内放入适量的油,烧热。

  5、放入姜片、蒜片和辣椒丝爆出香味,再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后捞出备用。

  6、锅内留底油,放入杏鲍菇调入一点点的盐和一点点的水,大火烧开后小火煮2分钟至菇变软。

  7、再倒入事先炒好的肉,调入适量的蚝油,翻炒均匀后再加入一点点淀粉水,收浓汁即可取出装盘。

  小贴士:

  1、肉腌制的时候,油最后所有调料调匀后再放,用来锁水。

  2、这道菜最后还要加入一点蚝油,所以一开始的调料,不要调的太咸,以免后来再加入蚝油后整体太咸。

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