新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 美食>美食好简单>正文

夏日午夜最勾魂的贫民街头小吃 羊肉串烧烤三项

A-A+2013年7月15日08:50新浪山西评论

羊肉串羊肉串

  夏天天气热,在稍稍有风吹过的午夜,弄盘羊肉串、烤两馒头片儿、外加一对超麻超辣烤鸡翅,那酷暑下的生活真的是悠哉啊!半夜了,外面蚊子多,自己在家做烧烤经典三项吧,不用炭火一样烤出劈里啪啦直流油的最高境界。

  【羊肉串烧烤三项】的做法

  材料:

  羊腿肉 300克,鸡翅中6-8个,馒头1个,白糖3克,盐适量,料酒30克,孜然30克,辣椒粉适量,芝麻粒(也可不加)10克。

  做法:

  1.羊腿肉买来用水清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。

  2.将羊肉块放到一个大的容器里,加入白糖。

  3.继续加入食盐,量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。

  4.再倒入料酒,搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜,放在冰箱里保鲜,腌制2个小时。

  5.鸡翅中洗干净后,用刀在表面划出十字,这样烤的时候容易入味。

  6.在鸡翅里加入料酒和实验,搅拌均匀后,也腌制2个小时。

  7.将竹签子泡在水里半个小时后捞出。

  8.羊肉和鸡翅腌好以后,开始穿羊肉串。按图中所示的,从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去,这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。

  9.每串竹签子上大概穿4-5块羊肉,不要穿得太紧实,否则紧的地方不容易烤熟。

  10.在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中。

  11.放入烤箱,250度烤10分钟。

  12.小心地取出烤盘,撒上孜然和辣椒粉,再烤5分钟即可。如果喜欢吃馒头片,也可以再加入切成片的馒头串,一起烤,也是烤5分钟就可以了。

  小贴士:

  1.自己在家烤羊肉串的时候,羊肉、鸡翅等肉类要提前用盐、糖和料酒腌入味后放在烤箱里烤,而孜然和辣椒粉是在烤过10分钟以后再往上撒的。如果提前撒上,肉类表面的水分尚未经过烤至而减少,孜然和辣椒粉吸水后味道就不好了。

  2.鸡翅中在处理的时候,可以用刀在其表面划上十字,这样烤的时候容易入味。

  3.烤肉用的竹签子要提前在水里泡上半个小时,以防在烤箱里受热过度而散发糊味儿。

保存|打印|关闭

新浪首页|新浪山西|资讯|城市|汽车|美食|旅游|健康|教育|同城|微导航

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部