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香酥软绵 运城新绛鸡蛋烙饼

来源:山西微生活2013年2月19日00:54【评论0条】字号:T|T

新绛鸡蛋烙饼新绛鸡蛋烙饼

  饼在我国古代是各种面食的总称。《说文解字》说:“饼,面食也”。在火上烤或者烙的,统称炉饼。新绛炉饼种类颇多,当鸡蛋烙饼为佳。 

  鸡蛋烙饼,当地俗称小旋,先烙好葱花饼,然后单面或者双面粘上鸡蛋即成。皮簿味香,油而不腻,食之无腥,为新绛县独有。 

  特点:香、酥、软、绵,老少皆宜。 

  用料:鸡蛋、面粉、盐、火腿肠、黄瓜、油 

  做法:

  1.火腿肠、黄瓜切丁备用

  2.鸡蛋打散,放入面粉中搅拌成面团

  3.面团中加入火腿肠、黄瓜丁,盐至均匀

  4.锅内加油,烧热。放入面团,用锅铲将面团在锅中摊开成饼状,两面烙至金黄即可出锅,用刀切开可食用

  小贴士

  此种烙饼,和面软,须在锅内摊开,因此锅内油温不可太热,避免饼糊粘锅。

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