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熟悉的味道 盘点太原人钟爱的早餐

来源:山西微生活2013年4月10日00:20【评论0条】字号:T|T

头脑头脑

  【头脑】是太原特色小吃,清和元、桥头街、解放北路、桃园二巷都有店。是明末清初时期,著名的思想、书画、医学家傅山发明,是一种药膳。以煨面为主料,黄芪、酒糟、黄酒、良姜为佐料熬汤,配莲菜(藕)、长山药、肥羊肉,又称“八珍汤”。

打卤面打卤面

  【打卤面】我们太原人的早餐打卤面,手翰面加上浇头,配上炖老蛋,香菇,竹笋,华丽丽的阵容再以豆渣面的低调雍容压轴,绝对可以算得上是早餐中的贵族。

  【豆腐脑】吃上一碗热乎乎的豆腐脑,配上一根炸的酥脆金黄的油条子,作为山西人,一天基本上都是这么开始的。对于好的豆腐脑的定义就是要嫩,要滑,调味简单不能破坏了豆腐的清淡口,但又要香。那个滑嫩香软啊。

羊杂割羊杂割

  【羊杂割】太原人没有不知道“郝刚刚”羊杂割的,它已经成为了太原美食的标志之一了!热乎乎的羊肉汤加一个酥脆的饼,那是一个香!早晨吃后上班人都特精神。

  【丸子汤】山西老百姓的经典早餐除了油条和老豆腐(豆腐脑),还有就是丸子汤,在搭配上馒头和葱油饼。山西丸子汤做法很讲究,丸子提前炸好,煮丸子的汤一定是骨头汤,搭配丸子汤的小料有香菜,小葱,醋和辣子油。

  【馄饨】是我们经常吃的早餐,真正的好馄饨,汤是鸡汤,馄饨包得皮薄馅儿足,肉多而不腻,汤浓而不浑,用好酱油、陈醋、豌豆苗儿、上等紫菜、金黄整齐的虾米皮。光听起来都能诱发你的食欲。

油茶油茶

  【油茶】山西人冬天常喝一种“茶”。有牛油茶、羊油茶、素油茶、面茶等等。都用面粉炒制而成,加入什么辅料,就称什么“茶”。尤其搭配麻叶、馍馍、饼子之类的最好吃了,还可以泡小米饭,既有营养,又美味可口。


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