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环球11只极致美味生蚝

A-A+2013年6月7日08:46新浪尚品评论

环球11只极致美味生蚝环球11只极致美味生蚝

  很少有哪个国家的饮食文化不爱生蚝。如果你想真正了解一方水土,去品尝那里的生蚝吧。这些古老的生物蕴含着当地的基因密码,无论是蚝壳里斑点的颜色还是一口吞下滑过喉咙时的感觉,生蚝都能唤起对当地风土人情的记忆。

  1 Tasmania生蚝

  产地:澳大利亚

  澳洲南部的Tasmania岛位于冷水海域,这里水质清澈,出产的生蚝肉质丰满、细腻美味。带有海藻味道的咸度使人联想起卷着白色浪花的海水,而随之而来的淡甜口味带来纯净、新鲜的余味。Tasmania生蚝个头紧实,如果你是喜欢体积小的生蚝,这绝对适合你。Tasmania生蚝清脆的口感和绵密的鲜味使之在亚洲市场与贝隆生蚝、芬大奇蚝、吉拉多生蚝、熊本蚝等一道,跻身于“顶级生蚝”之列。

  2 纳米比亚太平洋蚝(Namibian Pacific)

  产地:纳米比亚

  异国风土孕育异乎寻常的口味。非洲纳米比亚鲸湾港(Walvis Bay)营养物质丰富的水质使这里的生蚝快速生长成丰满美味的尤物。纳米比亚太平洋蚝的海水味不是太重,但带有其他矿物质的味道。即使猛吞了几口水之后,重重的金属味道还会在喉咙里徘徊。2008年,受赤潮反复影响,纳米比亚太平洋蚝减产八至九成。尽管产量有限、产地偏僻,纳米比亚蚝仍是生蚝爱好者追随的稀有美味。

 圣卡塔琳娜生蚝(Santa Catarina) 圣卡塔琳娜生蚝(Santa Catarina)

  3. 圣卡塔琳娜生蚝(Santa Catarina)

  产地:巴西

  圣卡塔琳娜生蚝滴上几滴青柠檬汁,滑入口中,再配上一口巴西国饮caipirinha鸡尾酒,这是典型的巴西味道。圣卡塔琳娜蚝海水咸味浓重,青柠汁可以平衡口感。蚝肉带有矿物质和植物味道。

  由于里约热内卢是座海滨城市,这里的人们都对海鲜及贝类食物着迷。我找到几家供应生蚝的餐厅,一家是吃到饱自助,另一家是非常高档的海鲜餐厅。从这里一路向南到达Florianópolis,便到了生蚝的天下。Florianópolis是圣卡塔琳娜生蚝最新鲜的出产地。

  4 高威生蚝(Kelly Galway)

  产地:爱尔兰

  爱尔兰原产的食用牡蛎(Ostrea edulis 即欧洲平牡蛎)就像贝隆蚝的体型健壮的远方表叔。高威蚝有着与贝隆蚝类似的圆饼形贝壳,但体积比最大的贝隆蚝还要大一半。强壮的闭壳肌被美味的蚝肉包围。尽管我本人不是欧洲平蚝的粉丝,但鲜美的高威蚝能吃上两三打。高威蚝与2009年份Rias Baixas葡萄酒搭配极妙。参加爱尔兰的高威生蚝节是品尝它的好时机。

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