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清炒小菜—火腿木薯炒兰

A-A+2014年4月3日10:12美食天下评论

  在市场买了条木薯,正考虑如何做,见网上的网友用来炒,看着也不错,于是就行动起来了。

  做法:

  1.  把木薯切成片;用清水泡一小时;

  2.  把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片;

  3.  将半锅水烧开,加适量油、盐,将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水,焯好后滤水;

  4.  再利用刚才的那锅水再烧开,将木薯片焯水;

  5.  木薯片焯完水后捞起,放进冷水里泡,再滤水;

  6.  另起锅,把火腿爆香,出锅备用;

  7.  再起锅,锅热放油和蒜头姜片,爆香;

  8.  倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹,点放精盐、胡椒粉和一点点糖,撒适量料酒,快速兜匀即可出锅。

  火腿木薯炒兰做法小贴士

  一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒,所以,把皮削得比较深,在切片后用水泡了一段时间,而且也独立地焯过水才炒,这样处理吃过后无任何不良反映,感觉这种处理办法还行; 

  二、材料经过焯水,只要大火爆炒片刻就可以了,不过炒得过久,菜就不爽了。

(原标题:火腿木薯炒兰)

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