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清淡家常小炒菜 蒜茸木耳菜

A-A+2014年6月23日09:16美食天下评论

  我是一个可以三日没肉却不可一日没菜的人,但一直以来,我很少记录这种在大多数人眼里都是再简单不过的炒青菜,一是因为它本来就是真的简单,没有什么可以跟大家分享。二是青菜这东西适合现炒现吃,我每次做饭都是最后炒了才上桌。 今天之所以记录这个日志,是因为真的很喜欢木耳菜,也希望更多的人喜欢上虽不起眼却很营养的它。 木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜等,是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像有木耳的感觉,所以又俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑。 木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,它的钙含量是菠菜的二到三倍,而且草酸含量特别低,是补钙的优选经济菜。除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。 而且木耳菜因富含维生素A、B、C和蛋白质,并且热量低、脂肪少,经常食用可降血压、益肝、清热凉血、利尿,防止便秘等功效,因此也极适宜老年人食用。

  蒜茸木耳菜做法 

  1.  原料图:木耳菜、蒜瓣。

  2.  取三到4个蒜瓣,拍碎、去皮切成蒜茸。

  3.  木耳菜清洗干净,沥去多余的水份,摘成一叶一杆的大小。

  4.  起锅烧热适量油,倒入摘好的木耳菜。

  5.  大火快速翻炒10来秒。

  6.  待木耳菜开始变柔软的时候,调入1茶勺的盐翻炒均匀。

  7.  放入蒜茸。

  8.  继续翻炒约10来秒即可出锅。

  蒜茸木耳菜做法小贴士

  诗心片语:

  1:青菜清洗干净以后要适当沥掉水份,如果青菜里裹着太多的水份,炒起来口感和色泽都会受到影响。

  2:炒青菜的时候要热锅热油,全程大火快速翻炒。以更好的保持青菜的维生素和碧绿的色泽。

(原标题:【蒜茸木耳菜】--- 家常小炒)

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