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紫薯冰淇淋 治愈系梦幻甜点

A-A+2014年7月29日09:24美食天下评论

  治愈系梦幻甜点【紫薯冰淇淋】

 
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  甜品大师Anthony Stettler说

  甜点是治愈所有不快的良药

  女孩子都有对甜点,特别是养眼的甜点

  毫无抵抗力吧

  甜点是最好的伙伴

  尽情地,轻松地

  这次我又是狂拍了一堆

  后期整理相片实在是纠结S

  所以全都放上来了

  还真真是选择性障碍呀

  连着三天做了三款冰淇淋

  一直想做紫薯味

  第一当然是被它梦幻的紫色所吸引

  第二口味绝对不会错

  方子参照福田淳子的我爱冰淇淋

  稍做了调整

  因为换成了紫薯

  牛奶的量也随着增多

  紫薯的品种我倒是不了解究竟是否有多种

  只记得有时买的紫薯色泽很深

  表皮和薯肉都呈深紫色

  是不是叫京薯?

  不基道呀

  【紫薯冰淇淋】

  材料:

  紫薯150克(尽量选择色泽较深的)

  蛋黄2个(蛋白可以用来制作意式冰淇淋,稍后更新)

  牛奶130克(如果用红薯,牛奶的量要减少些,因为红薯水分比紫薯多,大概80-100克左右)

  细砂糖90克(这个甜度对我这不太吃甜的同学来讲刚刚好,冰淇淋冷藏后甜度会降低,如果喜欢甜些的要根据自己的口味来调整,而且紫薯本身也没什么甜味)

  动物性淡奶油150克

  工具:

  冰淇淋搅拌桶冷藏18小时以上

  做法:

  1:蛋黄加入细砂糖,用打蛋器充分打至粘稠发白

  2:牛奶加热至沸腾时离火,待温热时少量多次的慢慢倒入到蛋黄中,边倒边搅拌均匀,不要一次倒入,避免蛋黄成颗粒

  3:加入后再以小火加热牛奶蛋黄糊,边搅拌边加热至状态浓稠时离火

  4:紫薯去皮切成片,盖上高温保鲜膜或盖子,入微波炉高火叮至松软程度

  5:将紫薯和蛋奶糊一起倒入料理机搅打成泥状(如果要细腻些,此步完成后可过筛下,但会比较费劲,我没有过筛,喜欢吃有些颗粒口感的,很香,当然你喜欢哈)

  6:紫薯泥盛入碗中,隔冰水降温后冷藏1小时

  7:淡奶油充分冷藏后取出,搅拌一下(无需打发)

  8:倒入到充分冷藏后的紫薯泥中,混合搅拌均匀

  9:将混合好的紫薯奶油泥倒入到冰淇淋机搅拌桶内

  10:启动搅拌约15-20分钟左右,将制作好的软质冰淇淋盛入密封容器,冷冻后挖球食用(如果没有冰淇淋机,要先将冷藏过的淡奶油打发至七分发,加入紫薯泥后混合冷冻至凝固,取出用打蛋器充分搅拌,再次冷冻,每隔半小时重复一次,大概重复3~4次,冰淇淋比较细腻状态就可以了)

  随你喜欢

  还可搭配Pancake,坚果,水果等

(原标题:治愈系梦幻甜点【紫薯冰淇淋】)

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