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酥软香辣的泡椒红烧带鱼

A-A+2016年3月14日11:34新浪河南·南阳评论

  在做鱼时加醋,还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解,不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸,而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水,便于人体吸收,提高了钙的利用率。

泡椒红烧带鱼泡椒红烧带鱼

  主料:带鱼2条

  辅料:泡姜20克  大蒜3瓣  生抽1汤匙  葱2根  白糖1茶匙  泡辣椒20克  料酒2汤匙  郫县豆瓣酱1汤匙  食盐1茶匙  米醋2茶匙  花椒1把  花生油30克

  泡椒红烧带鱼的做法

  1.炸好的带鱼一盘

  2.泡椒、泡姜切成小段

  3.大蒜切成片,葱切段

  4.锅里倒入植物油,油6成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油

  5.再放入泡椒、泡姜、葱、蒜、花椒粒爆香

  6.加入适量清水,小火熬煮3分钟

  7.再倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒,1勺生抽

  8.调入1勺盐和1勺白糖炖制10分钟

  9.再加入2勺米醋

  10.倒入剩下的葱段,大火收汁即可

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