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抛开误解接受新知 罐头食品乐享生活

A-A+2014年4月29日10:03中华新闻传播网评论

  拥有百年历史的罐头食品虽然现在已经不再是国人餐桌的宠儿,但国产的罐头却早已风靡全球,尤其是在美欧日等发达国家深受好评,在西方国家人均罐头年消费量已经达到了几十公斤,但我国目前的人均消费量仅为一公斤。如此巨大的反差缘于国内消费者对罐头食品的认知度较低,很多人不知道,小小的罐头食品不但安全卫生,还富含营养,能为人体提供充分的能量,健康美味又便捷。

  随着人们生活节奏的日益加快,大众对食品消费的观念和方式也正在发展改变,为了适应现在都市人像上了发条一样的生活,罐头食品以其便捷、卫生、易储存等特点,越来越受到了年轻时尚人群的青睐和欢迎,成了居家旅行,日常生活的必备品。但从竞争力来看,业界人士认为,虽然我国目前也有像“梅林”、“果秀”、“欢乐家”等颇具影响力的罐头品牌,但行业内没有形成强势品牌且仅在国内某一地区有知名度的企业也不在少数。

  罐头食品的健康理念已经被愈来愈多的人所接受和认知,开始展现巨大发展潜力和前景。罐头可以锁住更新鲜的营养,虽然我们很容易买到各地运来的“新鲜”水果,但是它们只是看起来新鲜,营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续“呼吸”,一些营养素会不断减少。而水果罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过六小时,高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应,保持食物的鲜度和营养。

  研究表明,罐头食品中的某些营养成分比我们按日常烹饪方式做出的食品还要高。胡萝卜素和番茄红素都对热非常稳定,因此不会损失。拿罐头鱼来说,杀菌过程对鱼类中的蛋白质、铁、锌、碘、硒等营养素不但没有什么影响,还能够使鱼骨变酥变软,溶出大量的钙,因此,罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了十倍以上。另外研究显示,水果罐头与新鲜水果的营养相差不大,不过因为糖分偏高,不太适合老年人,但对儿童就很适合。而老年人吃鱼罐头较为合适。鱼类营养丰富,但做着麻烦,还因为有刺,老年人吃起来不方便。鱼类罐头就能很好地解决这个麻烦。因为鱼罐头的骨头已经很酥烂,并且钙质大量溶出,更易老人食用。而对于上班族来说,蔬菜罐头是比较好的选择。上班族生活节奏快,没有时间摄入足够的蔬菜。蔬菜罐头食用很方便,搭配点火腿、鸡蛋、肉馅,就能做出营养均衡的一餐,比如玉米青豆火腿炒饭、粟米羹、荸荠丸子等。

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