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巴蜀烘培市场竞争加剧 85度C强势升级

A-A+2014年4月29日17:24八一新闻网评论

  国际知名连锁烘培品牌85度C在大陆发展已逾6年,2014年4月清明时节,同时在位于成都美国领事馆边及青龙街铂金城推出两家西南地区的首批新形象店。这也标志着85度C这家知名的国际品牌加速其产业升级转型的步伐,随着其强势升级,成都烘焙市场的竞争格局将更加激烈。

  其实如果你现在置身于青龙街,青龙巷口的铂金城,烘培市场的“群雄逐鹿”会有非常明显的感受,在其两侧不足50米的位置,分布的“罗莎蛋糕魔法师”,“好利来”,“85度C”,“浮力森林”,“星巴克”等国际国内知名品牌。这样的同一业态的聚集景象在全国各大城市的商业中心也并不多见。

  85度C西南市场的总经理钱世勋先生这样解读成都烘焙市场的发展新趋势:“自2011年6月85度C在成都开出西南地区第一家门市以来,至今85度C已经在川,渝等地开设了20余家门店。我们在来成都不到3年的时间就尽快开设了二代新形象店,它与一代店不同,通过我们的宣传语就能体现出来。一代店表达了”SWEETEN YOUR LIFE”,即分享甜蜜的幸福滋味,而现在我的倡导”Welcome all”的理念,即欢迎我们的消费者,不分年龄,不分性别都能关注我们,走进我们。”

  这样的服务理念上的转变衍生出整个85度C服务方式,装修风格,产品研发上的变化。

  细观新开的这两家85度C门市,最醒目的是店内设计布置的较大变化,不仅门口醒目的“LOGO”变得更有“国际感”(85度C变更为85。C),店内的布局更是有了翻天覆地的调整。原本陈列在靠门橱窗内的面包柜被搬到店的最深处,整个店面的中心放在了客座区上,其设计摈弃了原来小桌和硬木板凳,采用大木桌和舒适的靠背椅来代替,并大大增加了客座区的面积和座位数,还加装了WIFI服务,而收银区和西点区的陈列柜则整个搬到了店的一侧。这样的设计增强了门店的空间感,和顾客的体验感,明显有种品味的提升。

  此外在产品的选择上,有别于85度C一贯倡导的平价市场定位,这次在新形象店中尤其突出的是其饮品系列的升级,比如咖啡选择产自拉丁美洲中南部微微特南果地区世界著名的阿拉比卡豆种,并只选用其中结实饱满的咖啡豆,精心萃取其前段和中段,将具有明快的花果香气、带有细致、圆润、柔软的品尝体验带给客人。在咖啡的配料上,也以鲜牛奶代替奶精粉做混搭。至于其它的各式果汁饮料,也类似咖啡这样,专门对原物料、冲调方式等细节方面做出了特别的改良和升级。

  类似85度C这样的现代服务业,转型之路才刚刚起步,成都市场的烘焙竞争也会持续加剧,服务品质的提升和业态的转型已经成为烘培市场的一种发展趋势。但无论这种趋势如何发展,受益的还将是那些钟情于烘培的广大消费者。

  品牌tips:

  85度C作为台湾家喻户晓的以面包、咖啡、烘焙为主的连锁店,已成为数量最多、营业额最大的咖啡蛋糕连锁企业,其连锁店已遍及中国、美国、澳洲等国家。自07年底进驻中国大陆以来,以其五星级的品质与平民化的价格,赢得了越来越多消费者的青睐。目前,85度C在上海、杭州、南京、北京、天津、福州、深圳、成都、重庆、郑州、武汉、青岛、济南、厦门、广州、沈阳等大城市均设有连锁店,连锁店的数量已达420家,(全球门店数突破750家)。

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