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非遗保护专家:借刀削面申遗热度宣传山西面食文化

A-A+2014年3月4日18:04新浪山西评论

  从2月13日开始,微博上掀起一股为山西#刀削面申遗#的热潮。截至目前,网友热情不减,共有11万多名网友参与到这一阵营中,纷纷为“刀削面君”加入非物质文化遗产名录加油助力。与此同时,这一话题也引起业界不小震动,山西省非物质文化遗产保护中心主任王中悦认为,“刀削面申遗”话题的持续热度,意义在于让大家重视山西面食文化的保护和传承。“我们应该借助话题的热度,大力宣传山西面食文化。”

  回归理性 我们能为山西面食做什么

  随着“刀削面申遗”话题的热议,业界越来越多的专家学者开始关注刀削面,关注山西面食文化。山西省非物质文化遗产保护中心主任王中悦,肯定了网民对山西面食文化的热情,“网民关注刀削面,说明大家喜欢刀削面,热爱山西面食,这是好事。”

  对于#刀削面申遗#,他说,“包括刀削面在内的山西面食已于2011年申报获批国家级‘非遗’,如果要申请世界‘非遗’,是一件需要从长计议的事。”王中悦说,作为一个国家来讲,申报世界非遗的文化项目,一定是要具有国家名片效应的文化,是一个民族最具创造力的文化产业代表。

  “大家说韩国泡菜为什么能够申遗?泡菜在韩国,无论什么场合都是餐桌上必备菜品。而且韩国泡菜已经进入很多国家,比如在中国也很受欢迎。”他提醒网民,“热议刀削面申遗之后,要回归理性,我们应该思考一下,我们能为山西面食做些什么?”

  任重道远 让面食文化走出国门发扬光大

  “山西面食目前活跃的范围还很有限,我们应该让全国乃至世界认识山西面食。”据王中悦介绍,虽然目前也有“面酷”“九毛九”等企业带着山西面食在省外飘香,但却鲜有在国际市场站住脚的,大多只能以作坊形式勉强维持。

  王中悦说,网友们在热议“刀削面申遗”的同时,不要忽略“申遗”本身的意义。“申遗的目的就在于保护和传承我们的文化,我们应该借此机会大力宣传山西面食文化,让山西面食走出国门、走向世界,将山西面食文化发扬光大。”

  山西烹饪协会副会长王建军在接受媒体采访时也说过,“山西刀削面申遗虽有难度,但非不可能。”“也许此次刀削面申遗的讨论,对山西餐饮文化的发展是一个契机。”加速山西面食餐饮产业化,推动山西面食企业品牌走出去,才能让世界认识山西面食、认识山西面食文化。也许到那时,再谈刀削面申遗,就不会仅仅是一个话题了。

  热度不减 11万网友持续关注刀削面申遗

  “刀削面君身材肥白健硕,筋骨健美,身姿飒爽,在他飞向汤锅的一瞬间总是摄人心魄的,更不用说我们爱他的内心和内涵!无论如何,我们都爱削面君!一起顶起来啊!2月13日起,帮#刀削面申遗#微博话题一出,立刻引起众多网友热情参与,他们或点赞、或发表想法出主意,不断在网络上呼吁支持这一想法。

  网友热议刀削面申遗,让越来越多的人开始重新认识山西刀削面,了解山西面食文化。各地媒体也相继发表报道,《刀削面申遗 挺你很纠结》、《八万网友力挺刀削面申遗专家建议山西面抱团打品牌》、《山西20余名削面师傅现场声援刀削面申遗》、《山西刀削面申遗 不是不可能》等,截止目前,共有11万多网友仍在持续关注这一话题。

 

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