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山西评出十大招牌晋菜 过油肉什锦火锅上榜(图)

A-A+2014年1月8日07:55山西新闻网-山西晚报评论

山西经典菜:过油肉山西经典菜:过油肉
什锦火锅上榜什锦火锅上榜

  本报1月7日讯(记者 郑书成)旨在保护晋菜、扩大消费的“晋人晋菜晋味道”活动,最后一个奖项“山西十大名优晋菜”评选结果今日揭晓。记者从山西省商务厅了解到,菜品现场烹饪,20余位专家从口味、质地、地方特色、营养、造型、色泽和文化内涵等多个方面进行评分,最终确定山西十大名优晋菜。省商务厅相关负责人介绍,十大名优晋菜评出后,将会作为我省对外接待的主打菜品。

  晋菜是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种技法,地域特点明显,风味特色各异。

  此次评出的山西十大名优晋菜,分别是过油肉、什锦火锅、黄芪煨羊肉、黄豆粉条炒土豆丝、沙棘开口笑、西红柿烩鱼鱼、蒲棒长山药、鹌鹑茄子、酱梅肉荷叶饼、黄河鲤鱼炖豆腐。

  此前专家还评出了山西十大特色畅销凉菜,分别是老坛腌核桃、大同拌粉、长子猪头肉、太原皮冻、摘麻花拌三丝、阳泉黄瓜、蒜泥茄子、洪洞炝拌莲菜、三晋什锦豆豆菜、山西醋泡花生仁。

  山西省商务厅负责人介绍,为贯彻落实国家和我省扩消费、稳增长的政策措施,拉动全省餐饮消费,扶持和推动餐饮企业转型升级,按照省政府领导要求,2013年5月16日,由省商务厅牵头,联合省委宣传部、省财政厅等9部门,在全省组织开展了“晋人晋菜晋味道”活动。

  活动以“打造晋菜品牌,传承晋菜文化”为载体,半年多时间先后开展了晋菜菜谱征集、晋菜名优菜品评选、晋菜知识竞赛、晋菜技能大赛、千企万店让利百姓、晋菜美食进社区、中央厨房开放日、“告别奢华回归大众”专题活动、“晋人晋菜晋味道”媒体采风、“晋人晋菜晋味道”主题活动网站、微博、微信宣传推广活动、“晋人晋菜晋味道”专题片、纪录片制播活动等,这些活动对彰显和弘扬晋菜文化,打造晋菜品牌,推动餐饮消费,促进餐饮企业转型升级起到巨大推动作用。此次山西十大名优晋菜评选,充分展示山西悠久的饮食文化底蕴,对打造晋菜品牌、促进山西餐饮和旅游业发展,起到积极的推动作用。

  (原标题:十大名优晋菜出炉 山西味道有了招牌)

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