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肯德基冰块比厕所水还脏 快餐巨头道歉称将整改

A-A+2013年7月22日10:13中国广播网评论

  据中国之声《新闻纵横》报道,“冰块比厕所水还脏”这两天成了网上热议的话题,话题起源于一档电视节目。在这档节目中有记者分别在北京崇文门的真功夫、麦当劳和肯德基取回冰块样本进行检测,结果,三家快餐店的食用冰块菌落总数均不符合国家标准。

  更可怕的是,记者在取回冰块的同时,还抽取了马桶水箱中的水一起送检,结果发现,冰块当中的菌落,甚至比马桶水中的还要密集。

  节目中一位专家介绍了我国对冷冻食品卫生标准所做的规定:按照国家《冷冻饮品卫生标准》,在冷冻饮品中,每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个,每100毫升样品不得超过6个大肠菌群,而致病菌,如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。

  而检测结果显示,3家快餐店的冰块中,大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准,而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升,高 于国家标准,低于马桶水;真功夫冰块菌落总数为900个每毫升,高于国家标准8倍,高于马桶水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升,高于国 家标准19倍,高于马桶水12倍。对比节目公布的四组检测数据。

  中国农业大学副教授朱毅认为,3家快餐店所用的冰块不会立即引发消费者出现健康问题。

  朱毅:综合起来看,目前就现有的资料显示数据分析,所有的送检样本均不会立即引发消费者出现健康问题。

  朱毅表示,调查中的指标菌落总数,实际上并不说明问题。因为细菌总数多了不一定威胁身体健康,可怕的是致病细菌。

  朱毅:应该关注的是致病菌而不是菌落总数,菌落总数多一点不至于对我们的身体造成伤害,关键是看里面有没有致病菌,这个才是危害身体的元凶。

  尽管不是危害身体的元凶,但菌落总数过高,却意味着致病菌出现的机会增大。

  朱毅:菌落总数虽然不能直接反映食品能否食用或者是食品相应的安全系数,但是也是反映了这个食品在生产过程当中,它污染控制并不好。

  冰块究竟脏不脏?这样的问题其实并不只有国内媒体关注。上个月,英国《每日邮报》也曾做过报道,和国内这档互动调查节目得到的调查结果相似,英国超过六成的餐饮连锁店提供的冰块细菌总量,也超过取自马桶水箱的水。

  对此,受《每日邮报》委托负责调查的实验室就指出,虽然菌落数多并不一定会造成疾病,但至少说明,麦当劳、肯德基这些受检测的餐厅,应列为“恶劣卫生条件”餐馆。

  那么,菌落总数超过了“马桶水”是否就能够说明冰块很脏呢?

  朱毅:马桶水箱里面的水本身就是自来水,它超标的可能性并不大。因为马桶水箱那个水在不断的循环,并且相对密封,所以它滋生细菌的可能性并不大。

  这次检测出三家快餐店冰块的菌落总数超标,为经常使用冰块的快餐行业敲响了警钟。

  朱毅:应该关心和注意自己的卫生清洁程序是否都做到了,而且员工是否严格的按照规程去操作了。

  对于媒体曝出的检测结果,肯德基也通过官方微博发布声明,声明中说,“肯德基高度重视媒体关于崇文门餐厅冰块的报道。肯德基十分抱歉出现这样的情况。公司品管部门已经到该餐厅了解情况,并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备。肯德基再次深表歉意。”

  而真功夫品牌传播部的工作人员则向记者表示,公司内部正在调查,同时也会敦促餐厅严格按照标准,对固定设备进行消毒清洗。

  真功夫工作人员:昨天晚上我们已经启动内部调查,也根据我们公司的标准去再次清洗消毒设备。但是因为还需要做进一步的调查了解,所以暂时没有新的信息可以提供。

  原来,大多数人都以为冰块温度低,不会带有细菌,包括我也是这样。但现在的这份检测报告却告诉我们,想象总是太美好。除了冰块,还有多少消费者想象不到的细节里藏污纳垢呢?消灭这些细菌,不仅需要餐饮企业的良心,更需要监管部门的尽责。

 

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