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南昌绿博会上山西“惊喜”多 拉面做得像瀑布

A-A+2013年11月24日14:52山西新闻网-山西晚报评论

小轮车剪刀面小轮车剪刀面
和山西面食作品“面气球”合影和山西面食作品“面气球”合影

  山西和江西,虽然在地理位置上相隔甚远,经贸交流也尚待快速发展,可就是在这样的大背景下,在南昌绿博会上,山西的特产给那里的人们带去了诸多惊喜,并同当地的人民在文化、饮食方面有着非常融洽的交流。

  1无比想念家乡美味的羊汤

  11月23日上午,绿博会现场出现两位50多岁的夫妇。其中妻子在山西馆门前大声向身后的丈夫喊道:“你快过来看,这儿竟然有个山西馆的展览会!”跟在身后的丈夫紧走两步道:“真的耶,走,进去看看!”

  走到一家真空包装羊肉汤的展位前,妻子停下了脚步,她拿起一桶速食桶装的羊杂汤看了起来,并向工作人员询问价格。此时,记者与她聊起天来。原来,这位女士姓吴,和丈夫都是山西忻州人。她说:“我们本来是来逛绿博会的,并不知道今天有山西馆的展览。看到家乡的产品居然出现在南昌,实在是太激动了。”“我们在这儿工作了30来年,基本上没咋喝过羊汤,江西的羊汤馆太少了。”吴女士的丈夫说:“我们年轻时候在家乡,羊杂割简直就是美味。还记得那时村里搭戏台子唱戏,周围会有很多卖小吃的摊位,有瓜子、花生、还有羊杂割,一碗两毛钱,白色的浅口瓷碗,里面有粉条、羊血、羊肚、羊肺,放点辣椒、老陈醋,撒一把香菜,喝完一身汗,舒畅!可我们现在的住地附近只有一家羊汤馆,经常是食客爆满,想吃一次还得排队。南昌很多人也好这口,这次可得买点,在家里下挂面也可以用这个。”

  吴女士一个劲儿向参展商家推荐这个商机。对此,山西郭氏食品有限公司市场营销部经理靳永善说:“这几天我们也考察了南昌市场,发现这里开涮羊肉店的不少,说明这里人对羊肉汤也是认可的,下一步我们将继续考察市场,争取将这里的市场开拓出来。”

  2拉面可以做得像瀑布

  在山西馆揭幕式主席台不远处,一位面艺师傅的表演引得每一位在场的观众驻足惊叹。独轮车刀削面、转盘剔尖、长寿一根面、面气球、飞天扯面、龙须拉面……一上午的时间,面艺师傅王学灵给南昌的市民们表演了很多种面食做法。

  王学灵的助手说:“尤其是表演龙须拉面的时候,很多没见过的当地人目瞪口呆,就连山西来的企业代表们也围上来看热闹,觉得很稀罕。”

  记者现场观看了龙须面拉面表演:在面食中2根面称之为一扣,4根面称之为两扣,8根面称之为三扣,以此类推,面艺师傅继续往后拉制,数目则不断增加,16根、32根、64根……如果用一个数学公式来计算,就是2的N次方。工作人员现场介绍:“当拉到七八扣的时候,是入锅煮制的最佳扣数。2的8次方,也就是256根的时候,下锅煮制,口感最筋道爽滑。”而在现场,王学灵将面条拉至10扣,面已经非常细、软(如果烤制就成为一种名为“一锅酥”的点心),而拉至13扣的时候,面条根数达到了8192根,手中的面细软至极,据介绍可以细到穿针引线,而远看像白色的瀑布。工作人员说:“如果拿打火机一烧,面条能全部点燃,因为面里的水分已经被基本甩干。”

  表演看到这里,不少当地人觉得太不可思议了。市民刘先生说:“以前从没吃过龙须面,我们常吃的只有面条和米粉,看了表演以后,觉得龙须面确实应该尝试一下,口感应该更加好。”

  3山西有种降血脂的苦荞茶

  在雁门清高展位前,品尝红曲苦荞茶的客人最多,且以中老年居多。市民李女士尝了一口茶说:“闻起来很香,喝过后回味又有一点苦味,真不错!”

  此时,工作人员介绍:“苦荞系列产品以雁门黑苦荞为原料,依据‘药食同源’养生理论,采用国际先进黄酮富集、苦荞深加工等技术精制而成。可以有效辅助调节高血压、高血脂、高血糖,平衡膳食,改善生活质量,对人体是非常好的。”

  听了介绍,李女士说:“以前没有听说过有这么一种产品,如果说可以降血压、血脂、血糖,那么到是值得一试呢。”

  山西清高苦荞产品营销公司总经理张女士表示:“苦荞产品在江西还是一片空白,而在华北地区已经普及了,且市场认可度很高,下一步我们想在南方城市做一些推广。我们事先也对市场做了调查,发现这类健康食品还是很受认可的。”张女士透露,“据说南昌代理山西汾酒的经销商是山西人,我们正在尝试与其谈合作,看是否能帮助山西将苦荞茶也推广到江西来。”

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