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网友吁山西刀削面申遗 专家称非遗品牌需科学运用

A-A+2014年2月17日18:16中国新闻网评论

  中新网太原2月17日电 (记者 屈丽霞)继重庆火锅、武汉热干面申报国家级“非遗”后,17日,关于山西“刀削面申遗”的讨论话题在网上引发热议。目前,该话题已吸引了8万余网友参与讨论。中国民间文化遗产抢救保护工作委员会委员常嗣新指出,为避免商业炒作,相关部门对非遗审批越来越严格。非物质文化遗产需科学申报、科学审批、科学鉴定,“非遗”品牌申请成功后要科学运用。

  据了解,“刀削面申遗”话题于13日在新浪微博中设立,一碗色泽鲜美的刀削面旁配有一段文字:“作为山西名片的刀削面一直以来是人们喜爱的美食,不仅做法讲究,还是山西历史的代表,强烈建议申遗”。

  话题引发了众多网友投票、点赞和参与。网友Tiffany_Park留言:“面条精道、入口爽滑、哨子多汁、油乎乎的,最香了。每次给别人带特产,都想带刀削面,可是只有来吃才行,我们都爱削面君。”网友热爱欧联杯也力挺:“韩国泡菜能申遗,刀削面为啥不能神遗。”网友sswwyy说:“希望越来越多的人关注自己生活地域的文化,外国的月亮不一定比中国圆。”

  话题主持人为新浪山西官方微博,主持人同时发帖详细讲解了刀削面的和制方法、揉制方法、削面方法、面卤制作,并帖出山西几家面馆制作的刀削面图片,引得网友垂涎三尺。

  日前,重庆火锅、武汉热干面同时申报第四批国家级“非遗”。消息一出,山西刀削面、河南烩面、云南过桥米线、四川担担面、兰州拉面纷纷站出来号召非遗。“刀削面申遗”的话题主持人以图文形式来了场山西刀削面与武汉热干面的PK:论历史,刀削面起源于元朝,而且有悠久的传说。而武汉热干面起源于20世纪30年代初期;论制作,刀削面和面、揉面、刀功讲究,热干面用的面条是碱面,菜场、超市均能买到;论营养价值,刀削面配料多,而热干面主要是酱;论创新,很多企业纷纷使用机器人来削面,可谓科技创新,省时省力。

  面对层出不穷的美食申遗,中国民间文化遗产抢救保护工作委员会委员常嗣新表示,中华饮食是中国传统文化的重要组成部分,其品种之多、历史之悠久、文化之深厚在世界首屈一指。中国美食包含各大菜系、各种流派,在日常生活中占有一定地位,也是非遗的重要组成部分。但为了避免商业炒作,相关部门对非遗的审批越来越严格。饮食文化比较繁杂,面临很多建设性问题,比如传承人如何定位等等。非物质文化遗产需科学申报、科学审批、科学鉴定,非遗审批后要科学运用。

  山西省社会科学院社会学所所长、研究员高专诚指出,非遗的品牌既能提升知名度,又有一定的商业价值,这是一些部门积极申请非遗的一个原因。网友们积极号召,对传统美食是一件好事,体现了民众对继续和发扬传统包含文化的重视,也是对回归饮食传统文化的一种呼吁。(完)

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