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太原学校幼儿园厨房将安装监控设备

A-A+2014年4月19日09:11山西新闻网-山西晚报评论

  山西晚报4月18日讯(记者 路丽虹)42英寸的大电视悬挂墙上,屏幕里现场直播着厨房操作间的一举一动。走进太原市食品街“雁同楼”餐厅,这样一幕吸引了在场的所有人。这就是2013年,太原以食品街为试点向全市推广的“透明厨房”。此举是为了有效监管各类食品生产经营单位。4月17日,太原市委外宣办组织中央及省级媒体记者,对太原市食品药品监督管理情况进行实地调研。太原市食品药品监督管理局相关人士称,接下来将在全市实施“透明厨房”工程,并于年内在所有的学校、幼儿园的餐厅安装该系统。

  目前,太原市各类食品生产经营单位有5.9万余家,有高档酒店,也有路边小摊,还有为中小学生服务的“小饭桌”。推广“透明厨房”,就是要让百姓吃得放心。走进餐饮单位,在店堂醒目位置便可看到后厨的操作画面,直接看到厨房的加工情况。不仅如此,视频还可通过网络传输到管理平台,餐饮单位负责人可通过电脑或手机登录平台,对本单位后厨操作过程、岗位落实情况进行适时监督和管理。利用3G技术,还可将厨房视频实时传至终端存储器和执法人员的手机。

  通过这种方式,不仅能促进厨房工作人员规范操作,一旦发生问题,也便于食药监人员通过调阅监控视频,清楚地了解厨房的操作情况,进行整体评估,为处罚餐饮服务企业的违法违规行为提供有力证据。

  食品街“雁同楼”餐厅的厨师长王晓辉说,刚装上监控时,厨师们都特别紧张,任何程序都特别小心、谨慎,生怕有一个疏忽被客人看到。“说实话,我们以前确实很随意,现在每天直播后厨操作间,我们也必须严格要求自己。”王晓辉说,“安上监控设备,消费者是最赞同的。这对我们也有利,因为吃得放心,所以客源多了,生意也好了。”

  随后,记者又随机走进了名为“天香楼”的餐厅,同样,在吧台旁边立着一个立式监控设备,几个操作间的画面来回切换,身穿白大褂的大师傅们正在清理卫生和做上岗前的准备工作。“有了监控设备,厨师的工作更规范了,可以说我们现在做的都是良心菜。”天香楼厨师长龙世源说。

  除了推广“透明厨房”,太原市政府还于2012年印发了《小饭桌食品安全管理办法》,对其实行登记备案管理,开展创建星级小饭桌活动。截止到2013年年底,全市共评出三星级小饭桌28家、二星级小饭桌71家、一星级90家。今年,太原市提出要求,全市小饭桌都要实现星级化管理。

(原标题:太原出招守护百姓舌尖上的安全学校幼儿园年内推“透明厨房”)

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