新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 醋频道>百年传承>正文

醋都清徐简介

A-A+2013年10月23日20:10新浪山西醋频道评论

  我国食醋生产历史悠久,春秋战国时期食醋业已很发达。到明、清时代制醋工艺更加完善,形成了山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋等风格各异的名醋。古老精湛的食醋酿造技艺,是我们祖先对世界科学文化的重大贡献。 

  清徐作为山西老陈醋的正宗产地和发祥地,酿醋工艺可追溯到四千多年前的“龙山文化”时期,清徐醋在春秋战国时既以陈年白醋而闻名。清顺治年间,“美和居”醋坊,首创熏醅工艺,使陈醋的色、香、味俱增,“山西老陈醋”因此而得名并名扬天下。清徐老陈醋酿造技术对我国食醋业的发展作出了不可估量的贡献。岁月蹉跎,沧桑巨变。清徐凭借得天独厚、源远流长的酿醋 优势,正在创造晋醋新的辉煌。

  随着历史的进步,科学文化的发展,食醋不仅由单纯的调味品发展成为具有烹调、佐餐、饮料等多种功能的食用品,而且被广泛地用于保健、医疗和工、农业生产。食醋已成为现代生活中不可或缺的“珍品”。

  华夏第一醋

  清徐是山西老陈醋的正宗发源地,酿醋史可追溯到5000年前,到唐代进入鼎盛时期,明末清初县内制醋作坊近百家。所产老陈醋以其清香浓郁、绵酸醇厚的品质久盛不衰,而列为全国四大名醋之首,被誉为“华夏第一醋”。

  老陈醋不仅是一种味道极佳的调味品,而且具有“开胃、健脾、降压、消炎杀菌、防治感冒”以及对关节炎、骨质增生、癌症等病的医疗保健功效。据考证,常年在醋厂工作的人员,未发现一例癌症患者,感冒者也极少。经过一代代酿醋大师推陈出新,先后创出了“东湖牌”和“水塔牌”两大名牌,形成了老陈醋、陈醋、系列保健醋、风味醋、礼品醋等五大系列60多 个品种,年总产5万吨,产品先后荣获巴拿马博览会金奖和国家优质奖,畅销全国并出口美国、日本等国家和地区。目前,清徐正规划建设中国规模最大的老陈醋城,届时年产量将达十几万吨。


保存|打印|关闭

美食攻略|人气餐厅

新浪首页|新浪山西|资讯|城市|汽车|美食|旅游|健康|教育|同城|微导航

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部