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由“老醯儿”引出的话题

A-A+2013年10月28日10:22新浪山西醋频道评论

  “老醯儿”是外省人给山西人起的绰号。起初,我还以为“老醯”即“老西”,是外省人把山西的山字去掉,加了一个老字,尊称山西人呢。不想,“老醯儿”非但不是尊称,而且是一个带有取笑意味的绰号。醯(xī)是个古字,在《现代汉语词典》中有两个义项:一为名词,当醋讲;又作形容词,当酸解。老醯即老醋是也。酸不溜丢的,这可能就是“老醯儿”这个绰号的来由。

  外省人不仅给山西人起了这个绰号,还编了一个《缴枪不缴醋壶壶》的故事,来取笑山西人。说民国初年军阀混战,奉军和晋军在晋绥一线展开缴战,张作霖的部队突破阎老醯儿(阎锡山)的阵地,端着枪逼着阎军缴械投降。阎军士兵被迫解下身上的子弹袋、刺刀等一切军事装备,撂在地上,却留下军用水壶还背在肩上。奉军大声喝问,为什么不缴水壶?老醯儿兵齐声回答;“这不属于军事装备,而是生活用品——醋壶壶。”奉军士兵听了哈哈大笑说:“缴枪不缴醋壶壶,老醯儿真有种!”

  “老醯儿”也好,“缴枪不缴醋壶壶”也好,虽说都带有取笑的意思。但却并无恶意。山西人喜好吃醋,和四川、湖南人爱好吃辣椒一样,仅只是口味不同。四川、湖南人吃辣椒馋得是一个辣字,而山西人吃醋追求的却并不单单是酸,而是酸甜苦辣咸,五味调和中调出得别具一格的美味。酸是五味之首,五味不同,调合而成美味,五味缺了一味,就不成美味了。这就是山西喜爱吃醋的根本原因。

  外省人把山西人喊作“老醯儿”明是说山西是醋乡,山西人爱吃醋,也好“吃醋”。言者特别指明,后一个“吃醋”是加了引号的。“老醯儿”三字,说白了,是说山西人就是个醋壶壶。这就近乎挖苦了。“老醯儿”这个词亦褒亦贬,并非赞美,但由于这一绰号的广为流传,客观上它对当年清源老陈醋创品牌,确起了广而告之的作用,使得山西老陈醋,香飘黄河上下,誉满大江南北。

  酒好不怕巷子深,不管是老年清源醋坊,还是当今清徐醋业,皆都以“山西老陈醋”这一以省名冠名的品牌闻名遐迩。现今清徐水塔、东湖、紫林、来福醋之所以能广销全国,亦全凭这一金字招牌。品牌就是企业的生命,希望清徐所有的酿醋企业,能珍惜维护“山西老陈醋”这一品牌。把山西老陈醋的传统工艺,作为一种非物质文化遗产,永远传承下去。

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