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醋菜谱:醋烹鸡腿的做法

A-A+2013年11月15日09:15新浪山西醋频道评论

成品图成品图

  鸡腿提前用醋腌制过,焖煮的过程并不放醋,最后收汁前才沿着锅边烹入少许米醋,醋味随着热气挥发后,醋香入骨却并不过酸,更衬得鸡肉香滑软嫩,一缕醋香回味无穷。

  材料:

  鸡腿两只,葱、姜适量,盐、糖、酱油、米醋、黄酒适量。

  做法:

  1、鸡腿洗净擦干水分,脱骨后用刀剖开成鸡扒状,肉面朝上稍稍刻花刀,再改刀成小块。

  2、鸡肉中加入葱、姜、少许盐、生抽和醋拌匀入冰箱冷藏腌制半小时。

  3、起锅坐油,油热后放入鸡肉,大火翻炒至完全变色出油,撇去多余的油,烹入适量黄酒。

  4、加酱油、糖和开水至没过鸡肉的二分之一处,加盖小火焖约15分钟,沿锅边烹入少量米醋,大火收汁即可。

  温馨提示:

  1、腌制的时候加入一小汤匙醋就可以了。

  2、最后一定要沿锅边淋少许米醋,锅边温度高,酸味很容易就挥发了。

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