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醋菜谱:糖醋排骨的做法

A-A+2013年11月21日09:09新浪山西醋频道评论

  糖醋排骨是众多菜系中都有的一道菜,它的制作就离不开醋的使用。 

  原材料:猪仔排骨1斤

  调味料:白糖 75克、老抽15克、醋30克、料酒25克、姜片3片、白醋5ml 番茄酱15ml 油、盐适量

  步骤:

  1、把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。

  2、在锅内倒入少许油,将排骨二面煎至金黄。

  3、有部分生抽变成了焦糖色属正常现象,但不要出现大面积的焦色。

  4、锅内倒入色拉油,放二片姜爆香。

  5、把排骨倒入翻炒一下

  6、倒入番茄沙司,约15ml。

  7、之后倒入少量果醋,有助于肉酥烂。

  8、倒入料酒去腥,并盖上盖子焖半分钟、倒入料酒去腥,并盖上盖子焖半分钟。

  9、放入白糖,糖的量一定要多一些。倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。最重要的一步,起锅前加入香醋。

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