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药食同源,寓医于醋

A-A+2013年11月26日09:00新浪山西醋频道评论

  中国传统中医学经典《黄帝内经》提出:“药疗不如食疗,救治于后,不若摄养于先。”现代养生也讲求食补重于药补,排毒重于进补,遵循自然养生法则。

  醋(《别录》下品)

  释名:酢、醯、苦酒。

  气味:酸、苦,温,无毒。

  主治:消痈肿,散水气,杀邪毒。(《别录》)

  理诸药,消毒。(扁鹊)

  治产后血运,除症块坚积,消食,杀恶毒,破结气、心中酸水痰饮。(藏器)

  下气除烦,治妇人心痛血气,并产后及伤损金疮出血昏运,杀一切鱼、肉、菜毒。(《日华》)

  醋磨青木香,止卒心痛、血气痛。浸黄柏含之,治口疮。调大黄末,涂肿毒。煎生大黄服,治痃癖甚良。(孟诜)

  散淤血,治黄疸、黄汗。(好古曰:张仲景治黄汗,有黄芪芍药桂枝苦酒汤;治黄疸,有麻黄醇酒汤,用苦酒清酒。方见《金匮要略》)

——摘自《本草纲目》

  著名医学家华佗、李时珍、陈修园等,曾在所著的《本草纲目》、《本草备要》、《本草原始》、《万病回春》、《典制文琳》等书中,对食醋的治病、保健、调味等功效作了深刻论述;还有许多文献,记载了古代公室、商家、民间制醋的状况,以及东汉、北魏以来五十余种食醋秘方。这些史料,为研究醋史、醋文化提供了可靠依据。

  在国外,用醋防治疾病也积累了丰富的经验,西方医学的奠基人,希腊的希波克拉底医师赞赏食醋的医疗价值。并对呼吸器官的疾病、狂犬咬伤等疾病使用食醋治疗,在罗马的民间医学中广泛应用醋来治疗创伤。《圣经》中还有醋能减轻疾病的记载。西元18-19世纪,欧洲人外出旅游时,随身携带果醋,饮水前必现在水中滴几滴醋,杀菌消毒预防感染疾病。

  古今中外的史料和实验都验证了山西老陈醋具有较高的保健价值,而山西老陈醋作为“四大名醋”之首,其营养价值尤为突出。

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