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醋菜谱:糖醋茄饼的做法

A-A+2013年12月10日17:32新浪山西醋频道评论

  主料: 茄子500克 猪肉(肥瘦)200克 

  辅料: 鸡蛋100克 玉米面(白)100克 

  调料: 白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒10克 盐10克 味精5克 

  烹饪方法: 

  1. 将茄子削净皮,切成直径5厘米,2厘米厚的圆形片,用刀从中间切开(底部相连,不要切断); 

  2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用; 

  3. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克); 

  4. 用少许盐将肉末调好后,填进每个茄饼里; 

  5. 将鸡蛋打散,与玉米粉和在一起,调成蛋糊; 

  6. 将葱、姜、蒜切末待用; 

  7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用; 

  8. 锅中放油烧热,把茄饼均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸金黄色,捞出沥油,放碟中待用; 

  9. 锅中余油倒出,留少许,把葱姜蒜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟,浇在茄饼上即可。

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