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醋菜谱:糖醋熘豆腐丸子的做法

A-A+2013年12月13日17:35新浪山西醋频道评论

  糖醋熘豆腐丸子的做法简单是豆腐做法大全的常见菜,不一定要看糖醋熘豆腐丸子视频才能学会,但怎么做糖醋熘豆腐丸子最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道糖醋熘豆腐丸子吧。

  食材:

  豆腐1块,洋葱、青、红椒角各少许,鸡蛋1个,面粉适量。油1000克(约耗75克),白糖、番茄酱、醋、绍酒各1大匙,酱油、香油各1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱、姜末少许,淀粉适量。

  做法:

  1、豆腐搅碎,加入精盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉调拌均匀,挤成蛋黄大小的丸子,下入六成热油中炸透,呈金黄色捞出,控净油。

  2、原锅留少许底油,用葱、姜末炝锅,下入洋葱、青、红椒角煸炒,烹绍酒、醋,加入番茄酱、白糖、酱油,添适量汤烧开,用水淀粉勾芡,再下入炸好的豆腐丸子,翻熘均匀,淋香油,出锅装盘即可。

  注意事项:

  调制豆腐馅要有一定的黏稠度,否则无法挤成丸子。炸制时掌握好油温及火候。熘制时采用“卧汁技法”效果较好。

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